蹄膀的家常做法 红烧蹄膀的家常做法

大家好，蹄膀今天给各位分享蹄膀的法红家常做法的一些知识，其中也会对红烧蹄膀的烧蹄家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，家常如果能碰巧解决你现在面临的做法问题，别忘了关注本站
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本文目录

1. 肘子的烧蹄家常做法
2. 猪后肘子的家常做法
3. 猪蹄膀做法

肘子的家常做法

步骤1

准备肘子，洗干净备用 。家常

步骤2

冷水下锅
，做法倒入2勺料酒，蹄膀放入葱段，法红姜片去腥。烧蹄

步骤3

煮出血沫，家常捞出，做法冲干净备用。

步骤4

准备配料：冰糖 ，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶 ，花椒，桂皮
。

步骤5

起锅烧油，小火放入冰糖 ，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替 ，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。同时倒入配料
，进行翻炒
 。

步骤6

倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水 ，转入砂锅 ，加热水沫过肘子
 ，小火炖2个小时 。中途可适当加水 ，多给肘子翻身，以防粘锅 。 ，放少许盐 ，鸡精调味，大火收汁出锅。

猪后肘子的家常做法

准备食材如下：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克

具体做法如下：

1 ，猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时
，刮去皮上的泥污和残毛 ，用开水煮后用冷水洗净 ，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克 ，桂皮3克
、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油
、盐、料酒、葱段100克 、姜片，烧开后撇去浮沫 ，下入肘子肉 ，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出 ，擦净油沫，摆在箅子上。

2 ，锅内撒入糖和茶叶 ，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖 ，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。

3，取出时 ，在肘子皮上涂上香油
，以增加光泽和香味

猪蹄膀做法

步骤/方式1

主料

猪蹄膀1只

辅料

花生油少许，姜1块 ，蒜1头，酱油2勺，料酒2勺，生抽2勺 ，冰糖1把，食盐2勺 。

蹄膀洗清放锅里焯水 ，记得翻面再焯会儿。

步骤/方式2

姜切片，蒜拍破去皮
。

步骤/方式3

锅里放油烧热放冰糖下锅，开小火，不停的炒，直到冰糖融化。

步骤/方式4

放蹄髈下锅，加开水 ，放入酱油，料酒生抽
，姜蒜。

步骤/方式5

将锅里的全部倒入炖锅里，先大火烧开，改小火慢炖，大概炖一个小时 。过程当中 ，要时不时的翻动猪蹄膀 ，免得粘锅。

步骤/方式6

差不多烂了 ，换炒锅大火收汁。

步骤/方式7

收汁装盘后撒上少许芝麻即可。

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