鸭肉炖山药的做法大全家常 鸭肉炖山药的做法大全家常菜
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本文目录
山药炖鸭子怎么做好吃
食材明细
鸭子一只 、山药一根 、炖山大全炖山大全红枣 、做法做法枸杞 、家常家常姜、鸭肉药的鸭肉药盐 、炖山大全炖山大全料酒 、做法做法生抽各适量 。家常家常
?鸭肉药的鸭肉药做法
1、鸭子处理干净剁成块 。炖山大全炖山大全
?做法做法
2 、冷水下锅 ，加点料酒焯水 ，洗净浮沫 。
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3 、高压锅中另加水 ，放入鸭肉 、姜 、料酒烧煮 ，上汽后20分钟 。
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4 、山药 ，红枣清洗 。
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5、山药去皮洗净切滚刀块 。
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6 、放入山药和红枣，加盐和生抽继续炖煮 。
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7 、放入枸杞烧煮一小时即可 。
山药炖鸭子的做法
主料 ：老鸭1只 ，山药1根
调料 ：大葱半根 ，姜1块 ，八角2颗 ，桂皮1块 ，酱油 ，盐 ，生抽，水，香葱
1.老鸭一只；
2.用利刀将麻鸭剁成小块，凉水淘洗两三遍，洗掉多余的污物；
3.将鸭子入铁锅中 ，倒足够量的凉水 ，大火煮到沸腾 ，将浮沫全部撇出来；
4.调料处理一下 ：大葱切段 ，姜切片 ，八角 、桂皮准备好；其它调料如盐 、酱油 、生抽等一会儿入锅；
5.撇完浮沫的汤看着利索多了 ，还会有少量浮沫涌上来，如果沫是白色的就不用管了 ，将除了盐的调料全部入锅中 ，转大火煮开 ，再盖盖子转微小火；锅的密封性越好越不容易失水 ，时间也用得短，老鸭很快能焖得汤香肉烂；
6.鸭肉炖得差不多了 ，来处理一下山药 。山药不一定要用铁棍山药 ，这种粗的山药也是面面的 ，不要选那种口感脆嫩的菜山药；
7.山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒 ，最好戴上厨房用手套来操作 ，也可以手上套个塑料袋 ，避免皮肤和黏液接触；如果不小心沾上了 ，用水迅速冲掉 ，手上抹点醋或者放在明火上方烤烤 ，可缓解发痒症状；
8.山药切大块 ，切完后直接入鸭汤锅中 ，这样还能省水省事防止营养流失；
9.将山药块倒鸭锅里，放适量盐 ，搅拌均匀 ，盖盖再焖10分钟 ，出锅前撒少许香葱增色提香。
山药炖老鸭汤怎么做
鸭子一只 ，山药1根；辅料 ：盐、小葱 、大葱 、料酒 、生姜 、枸杞；
第一步 ：鸭子洗干净，切块洗净 ，放碗中备用；
第二步 ：山药去皮后切成滚刀洗净，放碗中备用；
第三步：准备盐 、小葱 、大葱 、料酒、生姜 、枸杞；
第四步 ：先把鸭肉冷水下锅 ，煮开后3-5分钟 ，撇去泡沫 ，捞起用清水洗干净；
第五步 ：准备一个煲汤锅 ，注入清水、把鸭肉 、生姜片、大葱、料酒放入锅里；
第六步 ：大火煮10分钟后 ，将山药放入煲汤锅里 ，用大火煮20分钟 ，转小火5分钟；
第七步：最后揭开锅 ，加入枸杞 、盐 ，撒上葱花，一锅鸭子山药汤就做好了 。
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